中新网山西新闻9月23日电 “八月十五月儿圆，中秋月饼香又甜。”又是一年中秋佳节，大街小巷的月饼开始飘香，处处洋溢着浓浓的节日氛围。近日，循着月饼的香味儿，记者来到了位于山西长治市上党区西火镇赵家庄村的加倍爱手工烘焙坊，近距离感受了传统手工月饼的制作魅力。

上党区融媒体中心供图

　　炒料、筛面粉、搅拌麦芽糖、和面、醒面、擀皮、包馅儿、收口、压模……在一张小小的料理台前，只见刘也夫妇有条不紊地按照工序制作着月饼。

　　“小小一盒月饼，从挑选原材料到制作完成，整个过程需要十几道工序，花费近三个小时，每个步骤稍有差错，都可能影响月饼的口感。”刘也说。

　　说起为什么会选择做手工月饼，刘也告诉记者，之前由于常年在外打工，没有太多的时间陪伴家人，于是就萌生了学一门手艺的想法。

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　　“我们夫妻俩本身比较爱做点心，所以就学了烘焙，开了这个小店，除了做月饼，我们还做面包、蛋糕。”他们对食材进行严格挑选、把控，烘焙坊渐渐拥有了一批稳定的客户群，受到了顾客的喜爱。

　　“我是他们家的老客户，每年中秋都来这里订月饼，除了家里人吃，还要送给亲朋好友品尝，大家吃过都说好。”前来订购月饼的李女士说。

上党区融媒体中心供图

　　接下来，刘也希望利用互联网平台，将传统手工月饼销往外地，让远在他乡的人们也能尝到家乡的味道。(李敏 赵彦杰)