中新网山西新闻12月5日电 “我是一名乡厨，我跟媳妇承办各类流水席快30年了。以前大家办事宴请讲究大操大办，每次宴席结束看着浪费掉那么多食物我都会觉得心痛不已。”秦宝是山西长治市潞城区的一位乡厨，从他的饭桌上足以感受到潞城百姓用餐习惯的变化。

潞城区融媒体中心供图

　　婚宴、聚餐等大型宴席，具有短时间内消费量大的特点，也是餐饮浪费现象比较集中的场所。自长治市出台《推进农村移风易俗的意见》以来，潞城区各支村两委成立红白理事会，挨家挨户上门宣传，引导广大群众革除陈规陋习，倡导勤俭节约，反对铺张浪费。潞城百姓的宴席逐渐做到了“由奢入俭、客走盘光”。对此，秦宝深有感触：“现在大家订餐都会反复确认人数、用餐量，提倡简约办事，不再互相攀比，宴席上抢、挤、端的现象也没有了，明显感觉到文明用餐深入人心。”百姓用餐习惯有了改变，秦宝和妻子也更加注重用餐环境和厨余垃圾的处理。

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　　在潞城地区，婚宴一般在中午12点左右举行。秦宝和妻子一大早就要来到主家准备食材，秦宝介绍说：“在餐前准备食材时，我们会把择下来的叶、根、茎、皮之类的厨余垃圾装入垃圾袋，丢进不可回收垃圾桶。”待吉时一到，宴席正式开始，一道道美味菜品上桌，贴心的大厨还会为每桌添一副公勺公筷，守护百姓舌尖上的安全。忙忙碌碌一上午，待宴席结束后，秦宝还要把餐后垃圾装入专用垃圾泔水桶，送往垃圾处理回收站。而在整个宴席过程中，宴席的餐桌上没有任何一次性餐具。秦宝表示：“以前我们也是图一次性餐具方便，用完扔掉就好了。但是，我在参加行业培训会时，深刻地认识到一次性餐具对环境的危害有多大，而且一些不达标塑料餐具会危害食品安全。所以，我在承办宴席团餐时就会避免使用一次性餐具。”

　　秦宝的餐桌见证了潞城百姓用餐文明新风尚，而潞城的年轻人作为餐饮行业消费的主力军，他们的用餐习惯也有了很大改变。目前，在潞城区的餐厅中，很多年轻人已经把打包剩菜剩饭当做一种习惯。一位正在打包的消费者说道：“以前，我打包上食物拿回家也是放冰箱，时间久了就忘了。后来，我跟朋友们经常上网刷短视频学做饭，像是把火锅店剩余的半成品带回家，上网搜索相关做法，可加工成麻辣拌、香辣锅等等，都非常好吃。”如今，越来越多的年轻人在践行合理消费、节约粮食的思想观念时，也从生活细微处入手，逐渐成为反餐饮浪费的主流。

　　餐饮行业落实主体责任，市民群众践行“光盘行动”，这种双向互动让“俭以养德”的消费风尚成为社会主流。餐桌文明是城市文明的缩影，近年来，长治市潞城区为广大餐饮从业人员免费发放文明用餐主题海报，发放倡议书，开展各类主题宣传活动等，号召广大餐饮从业人员和市民群众杜绝餐饮浪费，营造文明就餐环境，积极推广“公勺公筷”使用，让文明就餐理念深入人心。(完)

　　(王日尧)