中新网山西新闻1月29日电 豆腐飘香年味浓，豆腐谐音“都福”寓意着“兜福”，寄予了人们美好的心愿。豆腐作为饭桌上的一道家常美食，也是逢年过节必不可少的年货必备品，春节期间，长治市上党区一些豆腐作坊也迎来了一年中最忙碌的时候。

工作人员正忙着制作豆腐

　　在上党区北呈乡西坡村三江豆制品合作社豆腐加工厂房内，工作人员正忙着制作豆腐，整个厂房内弥漫着浓浓的豆香味儿。

　　“豆腐制作过程看似简单，但每道工序都十分讲究，点酸浆是做豆腐过程中最为关键的一步，俗话说‘心急吃不了热豆腐’，点酸浆的时候要仔细，点老了豆腐口感就差许多，点嫩了又不好成型，所以一定要把握好这个度。”工作人员苗改清一边点酸浆一边介绍。

豆花

　　点完后的酸浆与豆浆充分融合，锅里的豆浆慢慢开始凝固，不一会儿工夫，豆浆便凝结成豆花。随后，苗师傅将豆花捞出放入模具里，包好四角系紧，放上木板，用机器进行三次按压，将多余的水分挤压出来后，一整块大豆腐便做好了。看着一块块鲜嫩的豆腐，苗师傅脸上露出了满意的笑容。

成型的豆腐

　　“我们从腊月十一就开始忙了，平常一天能做2000余斤豆腐，过年了，来订豆腐的人也多，为了满足市民春节期间的购买需求，合作社这段时间也是加足马力生产，从早上8点一直忙到下午7点，一天下来能做4000余斤的豆腐。”合作社负责人李树清介绍。(完)

　　(赵彦杰)