中新网山西新闻2月28日电 “好吃”，一声原滋原味的太原话如玉石落盘，如筝弦拨响，那色香味美的视觉盛宴便拉开了大幕，仿佛击鼓而歌，招手相邀，令人垂涎欲滴，无限向往。

　　这是由中共太原市委宣传部指导、太原市委网信办出品、李俊老师导演的六集太原地标美食纪录片《太原味道》的开场画面，于龙年正月初一开始倾情热播。在有关太原饮食文化的这一系列展示中，那富有质感的画面和娓娓动听的解说，别有一番吸引力与感染力。这是对太原地区代表性美食的一次集中梳理和热情展现，不仅让观者尽情领略了太原味道的多姿多彩，还感知到了这一方水土饮食文化的源远流长。

　　这里有作为国家级非物质文化遗产的老太原“孝母汤”头脑，它一碗清白，丝滑馥郁，滋味厚重，口感丰富，层次分明，令人回味无穷，传承着敬老孝亲的中华美德，传递着药食同源的养生智慧；

　　这里有深入太原人骨髓的灵魂伴侣，流淌在山西人血脉里的老陈醋。“老醯生性怪，无醋不吃菜”，这是“山西人对醋的喜爱，在生活里，在血脉里，在骨子里，无论身处何方，那沉郁悠长的醋香，永远是山西人魂牵梦绕的舌尖记忆。”

　　被誉为世界之根，拥有2000多年历史的山西面食，“一样面，百样吃”，它有擀、削、拨、抿、擦、压、搓、漏、拉和蒸、煮、煎、炸等形式多样的制作方式。看着视频中削面师傅技艺高超的表演，听着“一位削面高手每分钟可削118刀，每小时可削25千克的湿面团”，不禁叫人叹为观止，拍案叫绝，那一定是一种来自金庸笔下出神入化的武学秘籍。“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀。银鱼落水翻白浪，柳叶乘风下树梢”。这是哪位饱学之士吟唱的一首生动形象的赞美之诗。“一碗面，就是一条联系中华儿女情感的纽带，它将每个人的味觉与乡愁牢牢地系在这片古老而神奇的土地上。”无论你的步履踏遍千山万水，走过东西南北，一碗热气腾腾的刀削面，都能让你感受到乡情的温馨一刻，恍若梦中的你一定会“直把他乡作故乡”。大道至简的一碗面，却能抚慰每一个太原人的心。

　　这里有太原人流传数千年的习俗，喝一碗“一汤香飘3000年，百味流韵并州城”的牺汤。“一碗水之交融，质地纯净、鲜而不膻，香而不腻的牺汤记录着风雨沧桑，见证着岁月变迁，传承千年祖脉，滋养天地人生。从古老的祭祀美食到非遗文化传承，让我们感悟到远古农耕文明的虔诚信仰和世间温情。”

　　这里有悠悠小米香。史称三晋首邑的阳曲县，小米稠饭作为当地最常见的一种美食，早已融入当地人的血脉之中，代代相传。“一粒谷物果人腹，安人心，它在哪里，家在哪里。”

　　这里有以品质上乘而享誉全国的娄烦土豆，被当地人亲切地唤作山药蛋。被认证为国家地理标志的“娄烦土豆”，看着其貌不扬、土里土气，却拥有好多令人刮目相看的桂冠一一“全国绿色农业十佳蔬菜地标品牌” “全国名特优新农产品”“太原市区域性公用品牌”。俗话说得好，一方水土养育一方人，汾河水库滋养了娄烦土豆，娄烦土豆又养育了这里的人民。在物质匮乏的年代，土豆更是娄烦人民得以生存的主要食物来源。

　　记得小时候身在异乡的自己常常会被叔叔大爷善意地调侃一声：“喂，小土豆！”羞涩之余内心里却翻涌着说不清的满足和自豪，只觉得那是一顶熠熠生辉的美丽皇冠。

　　娄烦人嗜爱土豆由来已久，生生不息，一年四季，每日三餐必不可少。纵然珍馐美味也比不得一颗土豆朴素绵长、地道纯正的口感和味道。是的，它不仅是一种吃食，更是一种情感寄托，不仅满足了娄烦百姓的味蕾，更传承了这片黄土地的美食文化和乡土人情。

　　且不说被号称72变的土豆宴，也不论晋薯16到青薯9号的绿色健康。单就一个家常的“粉条豆腐炒土豆”，就堪称世世代代娄烦人的最爱，土豆制成的粉条滑溜劲道，娄烦土豆沙而绵软，再披上刚出锅的小炒肉，那真是人间至味，百吃不厌。若美美地吸溜上一口熬土豆饭，就一口色泽鲜艳的腌萝卜丝，土豆入口即化，萝卜丝清脆爽口，黄豆饱满圆润，保准让你口齿生香，余味无穷，真是一种无以言表的享受，

　　有一位作家曾这样写道：“美食，是人最深的乡愿，一个人长大后，总有些滋味只能停留在回忆里，无论走过多少地方，吃过多少珍馐佳肴，都无法忘掉故乡的味道。因为，时光将味道烙在了我们的味蕾上，随生而生，永不磨灭。”

　　正如这个纪录片中所讲的，“每一种流传下来的味道，都是人间烟火的沉淀，每一种美食，都源自一种乡土文化。地方美食从来不仅仅是一种食物，它是乡村的记忆，也是城市的烟火。”

　　将太原地标饮食文化总结盘点，可以增进不同地域的人们对太原的认识和热爱，进而将其融入每一个人的生活和生命中，在品味太原味道的同时，感受传统文化的魅力与情趣。

　　太原味道，不仅是人们舌尖上的特色美味，更为我们展现出一派温馨和谐、国泰民安的人间盛景。(完)

　　(亢凤英)