中新网山西新闻9月20日电 中秋佳节，山西省和顺县省级非物质文化遗产“寒湖月饼”生产基地——横岭镇寒湖村，月饼生产企业都已开足马力，全力投入加工生产，多年来从“生产发展”到“产业兴旺”，从“生活宽裕”到“生活富裕”，从“村容整洁”到“生态宜居”，寒湖村依靠月饼制作走出了一条乡村宜居宜业、农业高质高效、农民富裕富足的新路子。

　　花好月圆，油香饼甜。随着中秋佳节的临近，和顺县传统手工月饼也进入了生产、销售的黄金季，走进横岭镇寒湖村和鑫圆月饼加工生产车间，饼香四溢，工人们加班加点赶制，一派繁忙的景象。应接不暇的订单不仅让村民们走上致富路，也让寒湖村远近闻名。

　　在手工月饼的制作过程中，和面是第一道工序，师傅们首先要在面粉里加入油、糖浆和水搅拌，制成面团后，揉面、搓团、塞馅、压饼、装盘烘烤等一系列工序轮番上阵。十多分钟之后，香味充盈了整个门店，一盘盘月饼新鲜出炉了。

　　寒湖月饼协会会长陈红表示，寒湖月饼始终秉承百年传统工艺，以做工精细、松酥宜口油而不腻、口齿留香而闻名遐迩。现如今，根据市场需求，新推出的苦荞面核桃月饼、咸味无糖，口感别致，更加香酥，即便是糖尿病患者也可以食用。

　　寒湖月饼外形古朴，用传统吊炉烤制而成，采用典型的北方纯手工制作工艺。2011年1月，被列入第二批市级非物质文化遗产代表性项目。2017年10月，被列入第五批省级非物质文化遗产代表性项目。受市场影响，寒湖月饼的工艺也在不断提升，但价格一直非常平民化。同时为满足市场需求，寒湖月饼也开通了线上销售渠道，无论在哪里，都能尝到浓浓的家乡味，感受满满的中秋情。

　　目前寒湖村拥有月饼生产企业3家，全部采用“前店后作坊”的产销模式，旺季每天的销量在1500-2000斤左右。每年可销售月饼50万斤左右，销售额近1000万元，纯收入400余万元，人均收入1万余元以上。订单从农历六月便进入旺季，一直到中秋节前一天每天都有。在中秋节前50多天的黄金时间里带动周边村庄50多位村民依靠月饼生产走上致富路。

　　寒湖月饼还充分发挥非遗传统美食的资源优势，大力推进非遗传统美食产业发展，在县城建立多个销售加工产业项目基地，为和顺县群众百姓提供了就业岗位，增加了收入，助力乡村振兴。(完)

　　(李世鹏 张耀月 杨森)