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山西文水:田七刀具制作精 省级非遗好传承
2025年01月21日 17:00
来源:中新网山西

  中新网山西新闻1月21日电 蛇年春节临近,市场需求旺盛。近日,山西省文水县西槽头村的田七刀业有限公司车间里,夜间咚咚作响、火花飞溅,工人们加班加点制作田七厨刀。西槽头村田七刀具制作技艺,发端于北宋,繁荣于清代。田七刀具清代创始人田继业,人称田一刀,生于咸丰十年(1861年),技艺精湛,将祖传绝学做大做强。新中国成立后,其孙田凤山的七个儿子各盘一座锻炉,广收门徒。到第四代又有亲兄弟七人,其中老七田生明从小聪慧好学,心灵手巧,技艺跃居同行之首。其子田永文为第五代传人,子承父业,成为当代传承人。

  西槽头田七刀具制作技艺是按照传统的制刀方法,以把刀坯在炉中加热到1000℃左右,然后使用铁锤快速对刀坯进行轻打、重击,反复操作,直至刀坯满足要求,再经过锉、削、抛光、开刃等繁琐工序,最终成品。其中,夹钢、淬火是制做技艺的精髓所在。夹钢就是把钢反复锻打折叠,恰到好处时再将其夹入铁内,然后煅烧。烧的过程中,火候相当要紧,大了不行,小了也不行,全凭匠人的多年经验掌握。淬火更是刀匠通过用手测试水温、用耳倾听灼刀触水时的“滋滋”声、用眼观察刀坯成色来拿捏,必须经过名师悉心指点和几十年的摸索感悟才能修炼到家。制成的刀具寒光闪烁,刀刃锋利,经久耐用,性价比高。

  田七刀具制作技艺,于2017年申报成为文水县级非物质文化遗产,2018年申报成为市级非物质文化遗产代表性项目。当代传承人田永文,将祖传秘技发扬光大,实现产业化,2019年成立文水县田七刀业有限公司,当地刀具产量已达每年10万多把,产值超千万元,极大地推动了当地加工、包装等相关产业的发展,成为当地农民就业、创业、致富的新门路,开创了西槽头田七刀具制作技艺新纪元。田七刀具多次参加由市、县组织的非遗展览展示活动,2023年成功申报为省级非物质文化遗产代表性项目。(完)

  (冯增清 阴志如)

【编辑:郭飞颖】
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