中新网山西新闻2月13日电 元宵佳节，一碗热气腾腾的元宵是家家户户餐桌上必不可少的节日美食，省级非遗代表性项目老汉元宵为这传统节日增添了一份独特的文化韵味。

　　近日，记者在山西太原小店区昌盛街与人民路十字路口西北角看到，虽然气温寒冷，但老汉元宵店门前依然排起了长龙，市民们争相购买新鲜元宵。“我每年都来这家老字号买元宵，他们家的元宵吃起来软糯香甜，有小时候的味道。”正在排队购买元宵的市民王女士对记者说。什锦、黑芝麻、桂花口味的元宵备受青睐，除了袋装元宵，还有3款礼盒装，供有不同需求的顾客选择。

　　太原小店老汉元宵是饮食行业中的名优产品，始创于20世纪80年代。2017年，老汉元宵制作技艺被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录，贾志刚是老汉元宵制作技艺的第二代传承人，自父亲手中接过这门手艺，他已经坚守了40余年。老汉元宵制作技艺讲究选料精良、工艺精湛。“首先要选用上等的糯米，浸泡、磨粉、过筛，馅料也要精选，每一步都不能马虎。”贾志刚告诉记者。

　　随着正月十五的临近，元宵的需求量大幅增加，为满足市场需求，老汉元宵采用机械化生产方式，大幅提升了生产效率和产品品质，元宵的皮馅比例、大小规格更加均匀，口感更佳。“现在我们厂里每天都要生产一万斤以上元宵，同时增加备货打包人手，确保元宵供应充足。”他一边忙着打包元宵，一边对记者说。

　　消费者对食品安全的关注度日益提高，元宵生产企业加大了品质管控力度。老汉元宵之所以能历久弥新，深受消费者喜爱，在于其恪守传统的制作工序和严苛的质量把控。“作为元宵的主要原材料，江米粉是从东北进货，馅料也经过层层优选把关，从原料采购到生产加工，每个环节都严格遵循相关标准，确保食品安全。”贾志刚介绍。作为元宵节的传统美食，老汉元宵好煮易熟、开锅即浮、皮松馅软、黏韧适宜、香甜适中的特点，完美诠释了非遗技艺独特魅力。(完)

　　(孟祥玉  程雪燕)