中新网山西新闻12月22日电 2025年，适逢我国著名地理学家胡焕庸1935年提出的中国人口密度分界线“黑河—腾冲线”(今称“胡焕庸线”)九十周年。这条北起黑龙江黑河，南至云南腾冲的地理人文界线，串联起我国多样的地域文化，而山西吕梁岚县地处胡焕庸线中段晋西区域，作为黄河中游黄土高原的重要地点，岚县将冬至“吃糕祭祖”的千年民俗与胡焕庸线的文化脉络深度绑定。

　　冬至大如年，人间小团圆。岚县冬至“吃黄米糕”的民俗，既延续了北方冬至的文化基因，又沉淀了黄土高原的地域特色。冬至吃糕祭祖，既呈现了“吃黄米糕”背后的团圆寓意，又弘扬了孝道文化，传承了民俗传统，集聚了黄土高原人民的饮食智慧。

张瑞华 摄

　　值此九十周年之际，吕梁以传统节庆特色食品“岚县黄米糕”为文化载体，展现“黄米糕里的团圆密码，胡焕庸线的晋西温情”。此次活动沿着这条人口地理分界线，从黑龙江黑河、到内蒙古赤峰、山西吕梁、陕西咸阳、四川广元、再到云南腾冲六城同频联动，共赴一场冬至民俗之旅，阐述“一省一代表，一地一特色”的核心原则，体现胡焕庸线沿途文化的多样性与统一性。

　　岚县地处胡焕庸线中段晋西丘陵沟壑区，平均海拔1415米，温带大陆性季风气候造就了昼夜温差大、光照充足的自然条件，恰好适合软黄米喜温耐旱、需充足日照的生长特性。尤其是顺会乡出产的软黄米颗粒饱满、淀粉含量高、黏性强，为黄米糕的筋道口感奠定了基础。并且，蛋白质含量、氨基酸含量、营养价值均高于同类。“冬至大如年，无糕不成年”是当地流传数百年的民俗谚语，精准道出了黄米糕在岚县人饮食体系与精神生活中的双重分量。

　　追溯渊源，唐代《清异录》中记载的“见风消”便与今日岚县蒸糕技法一脉相承，清代更因“软糯弹牙、久食不腻”跻身宫廷御膳。时至今日，历经千年传承，古法技艺在民间得以完整保留，至今岚县仍坚守“手工选料、石磨碾粉、旺火蒸制、趁热捶打”的核心流程。

　　12月21日，冬至清晨的岚县顺会乡顺会村，70岁的老支书梁元元已将筛选干净的本地软黄米倒入瓷盆。“做糕得选霜降后收割的‘大红谷’软黄米，去除杂质后泡足十二个时辰，磨出的粉才细腻无颗粒。”梁元元手持竹筛，边筛边介绍世代相传的门道。泡发好的黄米经传统石磨碾成细粉，过箩后装入蒸笼，以当地硬杂木为燃料，旺火蒸制约30分钟。待热气裹挟着浓郁米香弥漫开来，蒸好的米粉团被迅速倒入瓷盆中，家中青壮年趁热双手捶打，来回揉捏，“咚、咚、咚”的声响在村落里此起彼伏，成为岚县冬至时节最具辨识度的生活序曲。“得捶够一百二十下，力度均匀，才能让糕团筋骨相连。”梁元元说，“越捶越筋道，日子越扎实”是当地人对生活的朴素期许，捶好的糕团柔软弹韧，包裹里本地红枣、自制豆沙或土豆酸菜时蔬馅料，可蒸可炸，分别对应“甜甜蜜蜜”“丰衣足食”“岁岁有余”的民俗寓意。

肖聚保 摄

　　“顺会黄米糕因顺会优质黍子远近闻名，现已成为岚县走亲访友的特色产品，做一盘软黏糯香的黄米糕更是岚县人家的至高待客绝活。近年来，顺会启动了黍子糕品项目，包括优质黍子种植基地、糕品生产体验园区、糕文化主题公园、糕文化小院等，力争把顺会黄米糕打造成农文旅融合发展的新品牌、乡村振兴产业的新标杆。”岚县顺汇黍米商贸有限公司负责人郭子忠介绍。

　　在岚县，黄米糕早已超越食物本身的属性，成为承载孝道文化与团圆寓意的精神载体。冬至当日，祭祖仪式是家家户户不可或缺的重要环节，而黄米糕是唯一不可替代的供品。上午九时许，在岚县八音的吹打声中，梁元元带领家人来到村外祖坟前，清理杂草后规整出祭台，将黄米糕、时令水果、岚州酒等供品排列整齐，然后净手焚香，全家按长幼次序依次敬香、鞠躬，在袅袅青烟中寄托对祖先的追思与对来年的祈福。

　　“岚县的冬至祭祖仪式源于农耕文明，虽简化了传统三献礼的复杂流程，但焚香、献糕、祈福的核心环节始终保留，其中黄米糕作为供品，既体现了对祖先的敬畏，也彰显了‘民以食为天’的生存智慧，而这种习俗在晋西区域较为普遍，也是黄土高原孝道文化的活态传承。”顺会村76岁的冯大爷解释道。

　　正午时分，梁元元家的团圆饭正式开席，金黄油亮的蒸糕、外酥里嫩的炸糕摆上餐桌，香气四溢，桌上摆满了本地特色粉汤、粉面饺子、岚县土豆、岚县莜面等美味佳肴，全家8口人围坐一堂，欢声笑语中洋溢着融融暖意。

杨海峰 摄

　　远嫁太原的女儿特意提前1天返乡：“无论走多远，冬至吃家里的黄米糕哪是不变的约定，城市里虽能买到，却少了爸妈用本地软黄米做的那份筋道，更缺了全家团圆的意义。”几百年来，黄米糕成了连接故土与远方的情感纽带，也印证了胡焕庸线沿途文化的内在统一性——无论人口疏密、地域差异，对团圆的向往、对祖先的敬畏，始终是中国人不变的文化情结。

　　岚县民俗研究者杨亮明在接受采访时表示，只因岚县历史以来不产麦子只产黍子，而黍子的品质又优良于其他地区，这也是冬至当日岚县和北方其他地方习俗不同，不吃饺子吃黄米糕的原因所在。当日晚上岚县还有一个特殊习俗——点旺火(俗名：熏冬火)寓意生活红红火火、蒸蒸日上。这次在‘胡焕庸线’提出九十周年的时间节点，通过岚县冬至民俗，不仅能让更多人了解晋西大地的人文温情，更能凸显中华文化‘和而不同、多元一体’的鲜明特质。

　　“冬至吃了岚县糕来年日子步步高”。夜幕降临，岚县的万家灯火中，一盘盘黄米糕散发着热气与香气，顺会村里岚县八音表演激烈，老支书梁元元院内的旺火也已烧通红。这承载着千年文脉、团圆密码与生存智慧的传统美味，以及祭祖民俗，在胡焕庸线的宏大版图上，书写着属于吕梁岚县的独特故事，同时，也向四方宾客发出诚挚邀请——冬至约岚州，共品岚县米糕香，共赏黄土高原美，共感中华文化的深厚底蕴。(完)(杨海峰)