一碗美味饸饹，四代匠心传承。在2026长治首届民俗中国年的热闹氛围中，刚获评“长治美食地标”的老冯家肉丝饸饹凭借独特的老味道，让摊位前排起长龙，成为这个春节里最具烟火气的“流量担当”，也让长治面食文化在热气腾腾中香飘太行。

　　马年新春，长治首届民俗中国年活动现场年味浓郁、人气爆棚，各类民俗展演与特色美食集中亮相，吸引了大批市民和游客前来体验。在美食展区，老冯家肉丝饸饹展位前始终人流如织，热气升腾的饸饹锅、香气浓郁的肉丝卤，让队伍从早到晚不曾间断。不少市民携家带口专程前来，就为品尝一口记忆里的家乡味道；还有游客冲着“长治美食地标”的美誉慕名打卡，把这碗特色面食列为新春必尝美味。

　　“我经常吃老冯肉丝饸饹，店里也常去，味道特别正宗，好吃，是咱们长治人从小吃到大的那种老味道。”市民宋玉茹对记者说。

　　老冯家肉丝饸饹制作技艺已传承百年，1978年，第三代传承人冯继龙在长治桥北开设第一家面馆，以小麦面替代传统荞麦面，搭配精心熬制的肉骨汤，奠定了如今的经典风味。经过多年发展，老冯家肉丝饸饹不仅入选长治市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录，还先后荣获“上党名吃”“山西十大风味面食”等称号，成为刻在长治人记忆里的“舌尖符号”。

　　“他们家这个饸饹面条筋道爽滑，卤子香味浓郁，吃着特别香、特别过瘾。”市民杨童说道。

　　为守住这份地道风味，老冯家在晋城泽州县冯窑村建有专属小麦种植基地，坚持选用无添加优质小麦，由自家工厂研磨专用面粉。制作过程恪守传统工艺，现压现煮，保证每一根面条都筋道爽口；秘制肉丝卤以老汤为底，搭配丁香、肉桂等香料慢火熬制，形成汤浓味厚、咸鲜醇香的独特口感。

　　“我们这个面坚持选用自家工厂磨制的优质面粉，无任何添加剂，传统工艺现压现煮，面条筋道爽滑，秘制肉丝卤慢火熬制，咸鲜入味、汤浓味厚，口感出来独特，能让大家吃到地道放心、有长治记忆的风味饸饹面。”老冯家肉丝饸饹门店负责人杨可介绍说。

　　一碗饸饹面，承载的是非遗传承，更是一份民生情怀。作为四代坚守的非遗美食，此次获评“长治美食地标”并亮相民俗中国年，对老冯家而言既是肯定，也是新的起点。在坚守传统本味的同时，老冯家肉丝饸饹也在不断守正创新，为这碗老面注入新的生机与活力。

　　“新的一年，我们还将以非遗传承为核心，守正创新，严把食材与工艺关，提升服务与环境，同时做好技艺传承与人才培养，拓展品牌影响力，让老冯肉丝饸饹走出潞州、走向更广市场，把长治面食文化传递给更多人。”老冯家肉丝饸饹门店负责人杨可说道。