中新网山西新闻4月20日电 推进高质量发展示范县建设，产业是关键支撑。作为山西省省级非物质文化遗产代表性项目保护单位，寿阳县健民实业有限责任公司立足本地资源优势，深耕豆腐干特色产业，通过标准化生产与品牌化运营，成为助推寿阳县高质量发展示范县建设的强劲引擎。

寿阳县融媒体中心供图

　　近日，在寿阳县健民实业有限责任公司生产车间，工人们按照豆腐干制作的标准工序，在浸泡、磨浆、点卤、压制、卤制、包装等各环节间忙碌穿梭，流水线衔接紧密，一派繁忙的生产景象。

　　该公司生产车间主任吴迪介绍，“目前我们日均可生产豆腐干6000斤左右，完全能够满足日常销售与市场供应需求，稳定保障各地订单交付。”

　　作为寿阳县豆腐干产业的“链主”企业，“白健民”牌豆腐干之所以备受市场青睐，离不开其对品质的极致追求。企业精选本地高蛋白大豆与优质水源，在引入机械化设备、采用温控烧煮锅和高温灭菌技术的同时，坚持在关键环节沿用古法工艺。这种“机械+手工”的融合模式，既保证了食品安全卫生，又保留了豆腐干的独特风味，使其呈现出色泽红润、口感紧实、豆香浓郁的上乘品质。

　　“企业在生产中引入部分先进生产设备，同时坚守传统制作工艺，在点卤成型、秘制卤制等环节，均沿用古法制作，最大程度保留豆腐干的风味与品质。”吴迪说。

　　自1996年建厂以来，企业始终秉持“诚信经营、质量第一”的发展理念，深耕豆腐干产业，2001年注册“白健民”牌豆腐干商标，2002年正式注册为有限责任公司，现已形成年产能1800吨的规模。凭借过硬质量，企业不仅斩获中国国际农博会名牌产品、山西省名牌产品等殊荣，寿阳豆腐干制作技艺更被认定为省级非物质文化遗产代表性项目。2023年9月寿阳豆腐干制作工艺传承所的成立，更为豆腐干制作技艺的活态传承开辟了新阵地。

　　该公司总经理白茹表示，“作为本土企业，我们始终坚守食品安全底线，严把生产的每一道关口，用心做好每一份良心豆制品，全力守护百姓餐桌的健康与安全，努力为全县老百姓打造一个放心、安心的饮食环境。”

　　如今，“白健民”牌豆腐干不仅畅销太原、阳泉、榆次等省内城市，其真空包装产品更远销上海、广州、深圳等一线城市，还成功进驻多趟高铁及普速列车餐车销售，成为展示寿阳特色味道的一张“金名片”。

　　“未来，我们企业将持续做大做强豆腐干特色产业，不断优化产品、升级产业、擦亮品牌，切实发挥龙头企业引领带动作用，为推动寿阳县高质量发展示范县建设贡献更多企业力量。”白茹说。(完)

　　(孙凯 陈阳 王静)