表皮暗红，圆润酥脆，咬开后内里空心，麦香与焦甜瞬间散开。在寿阳县宗艾古镇，这种烧饼已经烤了至少四百年。

　　宗艾古镇位于寿阳县北部双凤山脚下，有1500多年历史。明末清初，这里是晋商东出太行、北往冀蒙的重要商镇，素有太行旱码头之称。如今商队远去，但街口的炭火炉中，红烧饼的焦香从未中断。制作时选用三成发酵面配七成未发酵面，包入红糖馅，刷上醋糊，在炭火炉中烤制。2017年，宗艾红烧饼被列入晋中市市级非物质文化遗产名录。

　　至今仍有手艺人守着这门老手艺，每日凌晨和面、擀制、烤烧饼。这门手艺代代相传，延续至今。

　　宗艾红烧饼穿越数百年，依然在炭火中翻烤、在舌尖上留香。那焦甜的饼香里，飘散着一座古镇的人情温度。(张宇花)