中新网山西新闻11月4日电 杏花村的秋酿季，山西青花瓷酒厂智能酿酒车间里，一抹亮眼的橘红色在银白色的不锈钢设备间格外醒目。一台德国库卡机器人悬于巨大的甑桶上方，俯身、舀醅、铺撒，金属料斗落下的酒醅如细雪般均匀铺开，料层厚薄始终如一。机器人正上方，一台高清摄像头静静监测着下方蒸腾的热气。“这是它的‘眼睛’。”现场技术人员指着机械臂介绍，依托这套感知系统，机器人能够实时采集酒醅温度、蒸汽升腾高度等数据，自动测算并调整上甑的节奏与落点。传统酿酒中高度依赖老师傅经验把控的“轻、松、薄、匀、平、准”，被转化为一组组精准的执行参数。

　　10月28日，山西青花瓷酒厂这座总建筑面积超12万平方米、年产4500吨白酒的新厂正式落成，吕梁清香型白酒核心产区由此增添一位以“智造”为底色的新成员。漫步厂区，13栋现代化单体建筑错落有致，楼体外悬挂的红色贺幅在秋风中猎猎作响，与车间内平稳运转的机器人形成奇妙的动静呼应。

　　过去，清香型白酒润糁工序依靠人工在地面翻拌，至少需要5名工人协同作业，不仅劳动强度大，杂菌污染风险也难以管控；如今，一体化自动设备精准控温、均匀浸润，在节约人力的同时，从生产源头守住了“净”的底色。

　　传统产业拥抱智能化，并非用机器取代古法。在机械臂作业区域不远处，一排排地缸依旧静静埋于土中。其中的发展逻辑十分清晰：地缸发酵之根不动，陶坛老熟之魂不改，智能化要解决的，就是在产能扩张过程中，让古法标准不走样、不失准。

　　“古法酿造是清香型白酒的根，非遗传承不能只靠手把手传授。我们引入智能设备和感知系统，不是要丢掉传统，而是把老师傅经年积累的实操经验转化为精准数据，让古法标准在产能提升中不走样、不失准。”山西青花瓷酒厂董事长朱明说。

图为山西青花瓷酒厂智能酿酒车间里，智能上甑机器人正在铺撒酒醅。

　　当前，吕梁正全力推动白酒产业向高端化、智能化、绿色化迈进。截至2025年底，全市白酒产能达50万吨、全产业链营收突破700亿元，占全国大曲清香型白酒产量的80%。站在由规模扩张向品质跃升的关口，山西青花瓷酒厂的落成，提供了一个生动的微观样本：科技没有改变酒香，只是换了一双更稳的手去托举它。

　　车间里，橘红色的机器人持续有序上甑、探汽、铺撒。新酒厂落成当日的参观队伍中，一位客商凝神观察着缓缓落下的酒醅，和身旁同行者低声感慨：“上甑讲究探汽上料，看这铺料节奏和厚薄，工序拿捏得很到位，底子稳。”

　　机器为古法赋新，数据守住清香本味。吕梁白酒产业的转型答卷，正在一甑一醅之间，缓缓酿成。(完)

　　(刘亮亮)