中新网山西新闻9月5日电 近日，山西省平遥县人民政府与四川大学农产品加工研究院签署战略合作协议，双方将围绕平遥牛肉产业在科研创新、成果转化、人才培养产业赋能等方面进行紧密合作，推动平遥牛肉传统工艺的优化升级、新技术新装备的转化应用以及专业人才的培养与输送，助力平遥产业实现高质量发展。

　　“我们将充分利用四川大学农产品加工研究院的科研、技术优势，进一步深入调查研究，积极主动与平遥县有关方面沟通对接，为平遥牛肉等特色食品产业进行技术赋能、产业赋能、项目赋能和人才赋能，使其发挥更好的经济效益、社会效益和生态效益。 ”四川大学农产品加工研究院常务副院长、教授赵志峰围绕“绿色、标准、智能”三个方面，对平遥牛肉等特色食品产业发展提出了意见和建议。

　　平遥牛肉品牌优势突出，平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产，被誉为“世遗中的非遗”。牛肉产业是平遥民生产业，产业基础扎实，共有各类牛肉生产经营单位50户，其中，企业27户，包括牛肉集团、宝聚源有限公司2户规上企业；小作坊23户，从业人员共计1500余人，此外，还拥有包装彩印、屠宰、饲料经营等产业链上下游规上企业10户，发展前景广阔。

　　平遥牛肉借鉴川味企业的先进发展理念，有助于抢抓打造平遥牛肉专业镇的发展机遇，有助于扬优势、找差距、补不足，真正在“守正”中留住传统味道，在“创新”中占领更大市场，让“平遥味道”走得更远。(完)

　　(张春燕)