中新网山西新闻3月8日电 (高雨晴) 3月5日至6日，“2023山西名厨服务名师大会”在太原市花园国际大酒店举行，来自全省各地的名厨，餐饮、客房、茶艺服务委员会委员及餐饮供应链企业代表300多人出席大会。

　　会上，山西省总工会副主席韩丽珍首先代表该工会，向全省餐饮饭店业的职工致以慰问。“传承技艺、创新发展是名厨大师的历史责任。新时代召唤‘知识型、技能型、创新型’人才队伍。”她说，希望通过大会，激发大家的学习热情和超越潜能，大力弘扬劳模精神、劳动精神、工匠精神，带动更多的劳动者敬业爱岗、大有作为，开创餐饮饭店行业的新局面。

　　“山西省烹饪餐饮饭店行业协会在山西省市场监督管理局的指导下，围绕保障餐饮食品安全，制止餐饮浪费，积极开展‘放心文明餐厅量化分级评定’活动，全面推进餐饮服务业标准化建设，为推进山西省餐饮高质量发展作出积极贡献。”山西省市场监督管理局餐饮管理处副处长张辉致辞说，希望该协会继续发挥行业引领作用，培育更多的优秀餐饮品牌，实现餐饮业的安全、健康、绿色发展。

　　山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞会长作《中国晋菜发展体系报告》，系统讲述了晋菜从远古到当代的发展脉络、兼容并蓄的文化底蕴、物产丰富的资源优势，以及晋菜的四大板块、六大流派，使与会者对中国晋菜有了全新认识。

　　为弘扬山西饮食文化，保护传承中国晋菜与山西面食传统技艺，大会还邀请中国烹饪大师王云浩、王志强，山西面食名师王张龙，中国晋菜大师郑永强、韦泰星，名厨张新平，分别讲诉他们在保护传承山西传统美食“过油肉”“糖醋鱼”“一窝丝”“晋源八碟八碗”“霍州宴”“洪洞重八席”传统技艺中的历史责任感与神圣使命。

　　在 “爱岗敬业工匠人物”访谈环节，中国烹饪尊师杨明收、倪子良与在场参会者分享了坚守烹饪岗位50多年的心路历程与杰出贡献。中国餐饮服务大师王文英、王建平分享了坚守餐饮服务岗位30年多年的成长经历和敬业精神。

　　“……做德艺双馨的新时代大国工匠，弘扬工匠精神，恪守职业操守，崇尚精益求精，做‘知识型、技能型、创新型’专业人才，尊师爱徒，师徒传承，团结互助，做保护传承弘扬中华饮食文化的传播者……”活动现场，大会为杨明收、倪子良、刘当成、马小静、雎文选、岳更生、靖中宽等7位中国烹饪大师举行了隆重的“师徒传承名人堂拜师会”，旨在弘扬中华民族“师徒传承”的传统美德。

　　据悉，今年，山西省总工会与山西省烹饪餐饮饭店行业协会将共同举办《山西“好食堂”烹饪职工技能大赛》《山西餐饮酒店服务技能竞赛》，实施技能兴业，人才强国战略，共同谱写山西高质量发展的新篇章。(完)