中新网山西新闻7月25日电 在长治市上党区，非遗美食系列“上党神农宴”以“春芽夏叶，秋果冬根”的养生密码唤醒了大众舌尖。夏日酷暑难耐，心思巧妙的厨师将鲜嫩桑叶融入传统美食——凉粉，为广大市民送去了独属上党的那份夏日清凉。

　　在上党区宾馆后厨，凉菜师傅田玉龙按照古法熬制桑叶凉粉。翠绿桑汁与绿豆粉在小火中慢慢熬煮、交融、凝固，终成爽滑凝翠的“叶之翡翠”——看似简单的工艺，每一步都凝练着药食同源的匠心。

　　上党区宾馆凉菜师傅田玉龙说：“桑叶凉粉是我们夏季‘爽口碟’的头盘。这碟桑叶凉粉不仅是一道菜，更承载着老祖宗传下来的夏日养生智慧，讲究的就是一个‘清’字。”

　　桑叶凉粉等清爽开胃小菜落桌，揭开夏宴序幕。上党神农宴夏季菜单，严格遵循“夏吃叶”的养生规律，并按照传统宴席规制(即八碟、八盘、八碗、八汤)，主菜渐次登场：荷叶蒸杂粮氤氲清香，党参猪手胶质醇厚，马齿苋煎饼野趣盎然……时令干鲜果碟穿插其间，调息润喉，张弛有度。

　　外地客商黄先生说：“我吃过南北方的凉粉，也品尝过各地菜肴。桑叶做的凉粉非常有特色，好吃极了。”

　　食客盛赞的背后，是上党人对“不时不食”的恪守。这份满溢着荷叶、紫苏、桑叶清香的夏季神农宴，正是千年古老养生哲学在当代餐桌的生动演绎。自2023年8月上党神农宴在美食节首秀至今，上党区宾馆团队深研四季养生理论，融合地方药膳精髓，研发二十四节气等时令菜品超百道，构建起小米宴、南瓜宴、豆腐宴等多个菜系，让炎帝农耕智慧在餐桌上得以鲜活延续。

　　“‘春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根’不仅是民谚，更是根植于上党的养生智慧。我们系统地发掘、整理并提升了散落在民间的相关技艺，通过培训年轻厨师，传承药膳文化。同时，我们携黑黍黄米糕、香椿豆腐丸等特色产品，亮相上海、深圳等地的全国性展会，让更多人品尝上党味道，感受‘随着季节去养生’的魅力。我们的目标是用现代语言解读古老智慧，让上党神农宴这张承载着五千年农耕文明与食养精华的文化名片，在新时代焕发光彩，真正走出国门，走向世界！”上党区宾馆负责人郭飞玲说道。

　　一碗凝翠凉粉，启幕时节流转的盛宴。从神农食五谷的筚路蓝缕，到餐桌上的四季诗篇，上党神农宴正沿申遗之路，将大地的馈赠转化为世界共赏的文化飨宴。当季节成为餐桌的韵律，历史在唇齿间苏醒，千年“上党神农宴”的芬芳，终将在更旷远的时空回荡。 (李玲 李晓妍 张璞泽)