中新网山西新闻 4 月 18 日电(栗雨琪)近日，“渝粤四手・双城联动” 美食交流活动在太原举办。重庆 00 后明星主厨卜伋与山西太原茂业JW万豪酒店的行政主厨张震联袂献艺，以川渝风味、粤菜本味融合三晋饮食文化，呈现一场兼具技艺与文化的美食盛宴。

　　卜伋曾亮相《一饭封神》综艺，擅长创意菜；张震深耕本地餐饮，熟悉地域饮食特色。两位主厨跨越年龄与地域，将传统技法、历史文化与现代烹饪理念结合，让中式美食在守正中创新。

图为川渝沸腾老虎斑烹饪现场。 栗雨琪 摄

　　活动现场亮点纷呈。源自《齐民要术》的百花鲍鱼酿鸽腿，以粤式 “酿” 艺搭配果木烟熏，外酥里嫩。借鉴北魏炙烤工艺的火焰炙烤牛肉，经熟成与低温慢烤，口感醇厚多汁。川式干烧辽参尽显非遗干烧技法，五味平衡、入味透彻。川渝沸腾老虎斑现场堂烹，仪式感与寓意兼备。

　　最具巧思的是油泼刀削面。张震展示山西刀削面传统技艺，卜伋以川式油泼手法调味，实现南北风味融合。

图为两位名厨合作油泼刀削面。 栗雨琪 摄

　　卜伋认为，中餐走向国际，既要守住文化根基，也要讲好菜品故事。张震表示，烹饪重在尊重食材、传递地域文化。

　　此次活动由山西太原茂业JW万豪酒店举办，两位名厨为川粤与山西餐饮文化搭建交流平台，以菜为媒传承烹饪技艺，为中式烹饪传承与创新注入新活力。(完)