中新网临汾9月22日电 题：电力赋能非遗美食 山西翼城圪烙饦香飘中秋市场

　　作者 高雨晴 闫永芳 宗琳娜

　　中秋临近，山西临汾翼城县“老家圪烙饦”作坊迎来一年中最忙的时节，订单翻番、生产线满负荷运转。翼城县供电公司工作人员上门开展用电体检，确保电加热石子炉、直播设备等稳定运行，让非遗美食圪烙饦香飘中秋市场。

中秋临近，供电人员走进山西临汾翼城县“老家圪烙饦”作坊，上门开展用电体检。闫永芳 摄

　　圪烙饦是翼城县传承千年的非遗美食，当地人又称“尧王饼”“华夏第一饼”。相传4500多年前，尧王教先民将麦面饼坯放在烧热的河卵石上烙烤而成，其外形圆鼓，寓意团圆。2019年，翼城圪烙饦制作技艺被列入临汾市第五批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　每逢中秋，当地家家户户制作或购买圪烙饦，用于祭月和团圆饭分享。这一传统延续至今，也让圪烙饦从家庭自制走向市场。“老家圪烙饦”品牌由郑青兰于2019年创立，这门家族制作技艺经太奶、奶奶、父亲三代传承，如今传到她手中。

　　目前，这家老作坊已从30平方米的小门面发展为300多平方米的新店，日产大圪烙饦4000余个、小圪烙饦400余斤，有蔬菜、水果、干果等10余种口味。作为翼城县首家拥有SC认证的食品加工企业，产品合格率达98%以上，长期供不应求。

　　作坊里，师傅将提前炒热的石子盛出一半，把生坯码在剩余热石子上，再铺上备用石子。6分钟后，金黄油亮的圪烙饦带着焦香出炉。中秋生产旺季也是用电高峰，烤热石子是加工关键，火候直接决定饼的口感和品质。

　　“以前烧柴火看火候，全凭老师傅经验；现在用电加热，温度保持在800摄氏度左右，品质更有保障，生产规模也逐步扩大。”品牌负责人陈文龙说。作坊每月用电5000多度，旺季和面机、电加热石子炉、烘焙设备及直播设备同时运转，用电负荷持续攀升。

　　翼城县有15家圪烙饦作坊。针对非遗作坊生产特点，国网翼城县供电公司持续深化“电力+非遗”服务模式，建立“一对一”客户经理制，定期上门开展用电体检，保障生产旺季用电安全。

供电人员上门开展用电体检。闫永芳 摄

　　同时，该公司在旺季前开展负荷预测，对相关供电线路开展专项巡视；开通非遗企业办电绿色通道，简化报装、缩短接电；推广“网上国网”App，指导客户在线办电；保障直播带货等新业态稳定供电。

　　“从7月底开始，订单就陆续多起来，每天卖出近2000斤，比平时翻了一番。”陈文龙说。通过线上直播、线下体验等营销模式，圪烙饦不仅走向全国市场，也为更多人提供了创业就业机会。

　　“每年中秋都得买上几盒，自己吃或送外地亲友，让他们尝尝老家的味道。”顾客马志国说。从传统手工制作到现代化生产，从线下门店到线上直播，电力服务已融入圪烙饦产业链的每个环节。

　　小小圪烙饦，一端连着千年非遗技艺，一端连着现代产业发展。月圆中秋，这缕穿越千年的味道，正乘着电力的翅膀，香飘中秋市场，飘向千家万户。(完)